Als je blauwe druiven laat gisten met de schillen er nog aan dan krijg je rode wijn. De kleurstoffen in de schil, pitten en steeltjes zorgen voor de rode kleur. Natuurlijk speelt ook het druivenras, het klimaat, de lagertijd en de leeftijd van de druivenstruiken een rol bij het ontstaan van de intensiteit van de rode kleur. Rode wijn wordt vaak met vlees en oudere kaas gecombineerd. Rode wijn die veel tannines bevat kunnen koolhydraatrijke gerechten en vette gerechten lekkerder laten smaken. De ideale temperatuur is tussen keldertemperatuur en kamertemperatuur.