Languedoc-Roussillon wijn, met inbegrip van de Vin de Pays d'Oc, wordt geproduceerd in Zuid-Frankrijk. Terwijl Languedoc kan verwijzen naar een specifieke historische regio van Frankrijk en Noord-Catalonië, wordt de term sinds de 20e eeuw vooral in de context met wijn gebruikt. Het verwijst dan naar het noordelijke deel van de Languedoc-Roussillon regio van Frankrijk, een gebied dat de mediterrane kust van de Franse grens met Spanje tot de regio van de Provence omspant. Het gebied omvat ongeveer 2.800 km2 wijnstokken en is een van de grootste wijn producerende regio's in de wereld, die verantwoordelijk is voor meer dan een derde van de totale wijnproductie van Frankrijk. Tot 2001 produceerde de regio meer wijn dan de hele Verenigde Staten. De vijf meest bekende appellations in de Languedoc zijn naast Languedoc (voorheen bekend als de Coteaux du Languedoc), Corbières, Faugères, Minervois, en Saint-Chinian. Er wordt in de Languedoc-Roussillon zowel wit, rosé en rood geproduceerd. Bovendien komen er veel interessante zoete wijnen vandaan (bv Muscat de Rivesaltes) alsmede de oudste mousserende wijn ter wereld, de Blanquette de Limoux.