Winkelwagen (0)
Domein
Domaine Didier Jonathan Pabiot
Land
Frankrijk
Kleur
Wit
Oogstjaar
2022
Herkomst/Appellatie
Pouilly Fumé
Bewaartermijnen
2023 - 2026
Serveertemperatuur
11-13°C
Druif
Sauvignon
Inhoud
75 cl.
Domaine Didier Jonathan Pabiot
Pouilly Fumé 2022 Léon
Domaine Pabiot, twintig hectare groot, ligt in het dorpje Les Loges bij Pouilly-Fumé. Vigneron Jonathan Pabiot profiteert van de knowhow van zijn voorouders. Toen hij in 2005 het domaine overnam, was biologische landbouw een vanzelfsprekende keuze. Observatie en gevoel leidden hem nog een stapje verder: naar de biodynamische wijnbouw. Hij begreep al snel het belangrijke verband tussen planten, mineralen en sterren. De percelen van Pabiot zijn voornamelijk aangeplant op steile hellingen en terrassen. Ze worden op ambachtelijke wijze verzorgd, met veel respect voor de plant en alles wat daaromheen leeft, voor een gezonde symbiose tussen de wijnstokken en hun omgeving. De percelen zijn voornamelijk aangeplant op steile hellingen en terrassen. De uitzonderlijke bodems (kalksteen, Caillottes, Terres Blanches) geven de typische mineraliteit aan de wijnen. Jonathan oogst overigens vroeger dan de meeste wijnboeren in dit gebied: hij kiest zijn moment van oogsten aan de hand van de zuurgraad van de druiven. Zijn filosofie is dat voor grote wijnen de zuren belangrijker zijn dan de suikers.
Kleur, Geur en Smaak
De principale wijn van het domein. Lichtgeel met groene schakering. Aangename reus met vooral tonen van citrus en gras. Heel puur. Fruitig. Fijne en zachte aanzet in de mond. Fruit. Klein pepertje. Zilte en minerale finish. Wijn met een hoge drinkfactor!
Gastronomie
Salade geitenkaas. Asperges. Gerookte zalm. Risotto met gambas. Zeebaars met groentjes.
Geselecteerd – Uitstekend:
Good people, good wines and good food
Op deze website kunt u meer lezen over de wijnhuizen en kunt u een keuze maken uit het assortiment. Ik kom graag bij u langs voor advies over uw wijnkaart. Maak meteen even een afspraak!
Wijn links
Informatie
©2024 Good Crush Wines by Hans Grootjansdevelopment dackus.it
design logo deesdeesign.nl
